On profite de la saison des haricots plats pour les glisser dans nos recettes

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Cuisine: haricots plats

Le haricot plat se cuisine de la même manière que le haricot vert. Photo par Erdem Ates de pixabay

De la même famille que le haricot vert, le haricot plat, ou haricot coco plat, se distingue avec sa gousse aplatie et son absence de "fil" d'où son appellation de haricots mange-tout. Ce légume facile à cultiver est sur les étals des marchés de juin à septembre. Il peut être cuit à la vapeur ou à l’anglaise.

Charnus et croquants, les haricots plats accompagnent merveilleusement viandes, volailles et poissons mais on les apprécie également dans les salades composées.

Recettes de haricots plats du Chef Simon, techniques et vidéos

Cuisson à l'anglaise

Chef Simon

Application aux haricots coco plats

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Haricots plats : nos sélections de recettes

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Haricots plats : les meilleures recettes des Gourmets

Purée de petits pois , carottes, haricots mange-tout au cumin et curry et côtelettes d'agneau grillées

cuisine en folie

C'est le printemps, il faut profiter des légumes primeurs et donc des petits pois frais et des haricots mange-tout. Ils seront un accompagnement savoureux pour des petites côtes d'agneau grillées au barbecue.

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Haricots plats : les dernières recettes des Gourmets

Haricots plats et tomates au bœuf haché

Oh la gourmande

Je vous propose, une délicieuse recette avec les derniers légumes de potager. De bons haricots plats mélangés avec des tomates cœur de bœuf..Préparé avec du bœuf haché, cela vous fera un délicieux plat en sauce rapide, sain et équilibré. Il est réalisé au Cookéo.

Salade de pappardelles aux figues bleu et noix

Happy papilles

En cuisine avec cette belle idée de recette de pois gourmands !

Haricots blancs et haricots plats sur purée de pommes de terre

Clementine

Drôle de nom pour cette recette ancienne de la cuisine néerlandaise : les haricots blancs représentent les petites fesses nues et les haricots plats coupés en diagonale en fines lanières représentent des brins d'herbe, le tout servi sur une purée de pommes de terre. Les anciennes recettes néerlandaises ont souvent des noms assez fantaisistes et je trouve que ça leur donne un charme fou.

Soupe paysanne d'été

Happy papilles

Pour se réchauffer et se réconforter au cours d'une fraîche soirée de rentrée, succombez à cette soupe paysanne d'été qui rappelle la fameuse soupe au pistou italienne.

Poêlée de haricots plats aux tomates et à la chair à saucisses

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Quelque soit la saison, j’aime bien les poêlées. On peut les adapter aux produits qu’on trouve chez les producteurs et sur le marché. La cuisson à l’étouffée est vraiment intéressante sur le plan gustatif et nutritionnel. C’est facile à faire. Bref, de quoi nous séduire et nous inviter à en faire plus souvent.

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